今日顺庆 寇兴全

5月11日，记者从南充市职工大学获悉，川东北首个“中式烹调技能大师工作室”落户该校，本月内将正式挂牌并对外开展厨艺培训。

（装修中的“多功能教室”）

当天上午，记者在位于川东北职教城内的南充市职工大学新校区看到，“中式烹调技能大师工作室”正在紧锣密鼓地筹备中。在一间可容纳100余人同时进行操作的实训室里，10余个环保电磁灶整齐排列在墙边，不锈钢料理台、不锈钢温控操作台、台式蒸箱、柜式蒸车、消毒柜、食品保鲜柜等新设备一应俱全，实训室外面是一个能容纳上千人就餐的食堂，桌凳已安装就绪。

“万事俱备，只欠东风。”南充市职工大学副校长唐智民说，2017年11月，经顺庆区人力资源和社会保障局批准，“南充市谢君宪中式烹调技能大师工作室”成立并落户南充市职工大学。为发扬中国烹饪传统文化、传承中式烹调技能、弘扬工匠精神，该校专门聘请了中国烹饪协会会员、南充市首席技师、市烹饪协会会长谢君宪担任“中式烹调技能大师工作室”负责人。

（谢君宪2017年在捷克交流厨艺）

“这在川东北还是第一家烹饪大师工作室。”唐智民介绍，为给工作室营造良好的发展环境和空间，学校为其提供了建筑总面积1000余平方米的教学场地，主要布局中式烹调热菜实训室、中式烹调面点实训室、刀工训练室、教学菜品品鉴室、酒店服务实训室等功能室，其中，多功能教室是“川东北第一间”集烹调技能演示、烹饪工艺教学、多媒体教学、数据化采集等为一体的现代化烹饪教学室。

“本月内就将挂牌，大师工作室即将正式投入运行。”唐智民说，南充市职工大学将以“南充市谢君宪中式烹调技能大师工作室”为平台，为南充本地培养高素质、高水平的烹饪厨师，促进南充餐饮业健康发展；同时，大师工作室还将面向顺庆辖区的农家乐业主、贫困户等开展公益性培训，助力该区乡村旅游业发展和脱贫攻坚工作。

据了解，谢君宪是国家中式烹调技师，从事厨师技术培训13年，培养的学生在全国各地餐饮企业、自主创业岗位上都成为了行业技能精英。他本人多次在国内烹饪大赛上获得各种奖励，历任过川菜大赛评委，并到捷克、新加坡等地交流烹饪技术、弘扬川菜文化。